1、油炸膨化

　　油炸時的高溫使得食物中的水分汽化蒸發(fā)掉，從而形成酥脆的膨化產(chǎn)品，比如我們常見的鍋巴、蝦條、薯片。

　　因為使用了油脂作為媒介，所以油脂分子大規(guī)模遷移到食物內(nèi)部，使得食物含油量飆升，化身熱量炸彈。這也是油炸食物被視為“垃圾食品”的重要原因之一。

　　2、擠壓膨化

　　擠壓膨化是通過機械外力對食物擠壓做功，使得食品的溫度升高，形成高溫高壓的狀態(tài)，然后突然停止外部的強壓力，食品瞬間被降溫降壓到常態(tài)，游離水分受不了如此強烈的變化，因而汽化，同時，食物內(nèi)部的結構及理化性質也隨之改變，形成多孔的結構。

　　3、熱空氣膨化

　　顧名思義，利用熱空氣作為熱交換介質，使被加熱的食品淀粉糊化、蛋白質變性、水分汽化，一般有氣流膨化、焙烤膨化、砂炒膨化。

　　4、微波膨化

　　微波膨化是通過電磁能的輻射傳導，食物內(nèi)部的水分子吸收微波后發(fā)生劇震獲得動能，實現(xiàn)汽化，在食品內(nèi)外形成壓力差，汽化的水蒸氣在壓力的作用下向食品外部移動，形成多孔、疏松的質構。微波膨化多用于果蔬脆片、谷物食品、蛋白質食品。

　　5、復合膨化

　　為了克服某一種膨化技術的缺點，有時也會將多種膨化技術聯(lián)合起來使用，既提高生產(chǎn)效率，也充分保留營養(yǎng)物質，比如有微波油炸膨化技術等。

　　鄭州眾一食品有限公司主要從事膨化食品的生產(chǎn)，目前產(chǎn)品類別涵蓋卷類、薄片類、壓花類等，旗下“別蝦猜（壓花蝦片）”“后悔藥（山藥片卷）”“青春專薯（薯片）”等系列產(chǎn)品暢銷全國，若有需要，隨時與我們聯(lián)系~