1、油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；

　　2、焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；

　　3、揉捏膨化，如麥圈、蝦條等；

　　4、壓力膨化，如爆米花等。

　　膨化食品一種以谷物、薯類或豆類為首要資料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或揉捏等辦法膨化而制成的體積顯著增大，具有必定酥松度的膨化食物。由于這類食物的組織結(jié)構(gòu)多孔疏松，口感香脆、酥甜，很惹孩子們的喜歡。有的人還天天吃！

　　膨化食物有哪些？

　　膨化食物是近些年國(guó)際上打開(kāi)起來(lái)的一種新式食物。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為資料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品來(lái)的，膨化食物種繁復(fù)，外形精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富，酥脆香美的食物。因而，形成了食物的一大類。由于出產(chǎn)這種膨化食物的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)略，操作簡(jiǎn)略，設(shè)備出資少，收益快，所以打開(kāi)得非?；罱j(luò)，并表現(xiàn)出了極大的生命力?？墒遣荒芏喑?。

　　當(dāng)把糧食置于膨化器今后，跟著加溫、加壓的進(jìn)行，糧粒中的水分呈過(guò)熱情況，糧粒本身變得柔軟，當(dāng)?shù)诌_(dá)必定高壓而啟開(kāi)膨化器蓋時(shí)，高壓活絡(luò)變成常壓，這時(shí)糧粒內(nèi)呈過(guò)熱情況的水分便一瞬間在瞬間汽化而發(fā)生激烈爆破，水分子可脹大約2 000倍，巨大的脹大壓力不只破壞了糧粒的外部形狀，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長(zhǎng)鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，所以膨化食物中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了