薯片代理廠家告訴你薯片對健康的影響：

　　薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長期食用對健康不利。同時，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險。農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)專家范志紅認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害大?；加懈哐⒏哐獕?、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，須拒絕炸薯片等香脆食品。

　　薯片含油量的爭論：

　　2012年網(wǎng)上流傳一組實驗圖片稱，從5片薯片中可以提取10毫升油。之后實驗者及其他營養(yǎng)專家澄清此數(shù)據(jù)不實。據(jù)實驗者描述，實驗采用7克薯片（根據(jù)單片質(zhì)量計算約合5片薯片），油脂的理論提取量為2.5克左右，實際提取量與理論值接近，而沒有網(wǎng)傳所述“10毫升”之多。之后也有人以不同類型薯片和薯條（切片型油炸薯片、薯粉塑形型油炸薯片、非油炸薯片、油炸膨化空心薯條和連鎖快餐店油炸薯條）重復(fù)實驗，發(fā)現(xiàn)兩種油炸薯片含油量在30%左右，非油炸薯片在25%左右。這與理論值接近。 

　　關(guān)于丙烯酰胺的爭論：

　　淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種可能致癌物。但其導(dǎo)致人體致癌的機(jī)理尚不明確，有待進(jìn)一步研究。而且并沒有發(fā)現(xiàn)任何一項研究可以證明：人在正常食用食物的情況下，攝入的丙烯酰胺能夠造成癌癥。目前世界衛(wèi)生組織尚未制定丙烯酰胺的限量標(biāo)準(zhǔn)。 [2] 

　　衛(wèi)生部2005年的公告中建議：1、盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品。2、提倡合理營養(yǎng)，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。