膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯變大，具有一定酥松度的膨化食品。由于這類食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很惹消費(fèi)者們的喜愛。

　　膨化不僅可以改變?cè)系耐庑?、狀態(tài)，而且可以改變?cè)系姆肿咏Y(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并形成某些新的物質(zhì)。富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時(shí)間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于與人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)主張平衡膳食，倡導(dǎo)食物多樣性，任何一種食品都不是多多益善的?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的膨化食品，油炸類占比較高，而且糖、鹽、味精含量較高，如長(zhǎng)期大量攝入不但會(huì)影響到食欲，對(duì)人體健康也會(huì)帶來一定危害。

　　目前膨化食品給人的印象是"五高一多":高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。其實(shí)這是一種誤解，過量添加造成的危害，與膨化加工方式?jīng)]有關(guān)系，特別是擠壓膨化更是屬于一種非常健康的現(xiàn)代食品加工工藝。

　　相反，膨化食品具有更易于消化吸收的特點(diǎn)。膨化使淀粉熟化，內(nèi)部呈多孔狀，水的可滲透性顯著增強(qiáng)，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收率。膨化食品原料以谷類為主，所以膨化技術(shù)也是谷類方便食品加工的重要技術(shù)手段，像膨化麥片、玉米片等都是廣受歡迎膨化產(chǎn)品。

　　對(duì)于高油、高糖、高鹽類膨化食品，食用時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

　　1、打開包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應(yīng)松脆。

　　2、不宜長(zhǎng)期過多食用。長(zhǎng)期大量食用會(huì)造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。

　　3、對(duì)于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇膨化食品。

　　4、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐。

　　鄭州眾一食品有限公司主要從事膨化食品的研發(fā)生產(chǎn)，目前擁有各類先進(jìn)設(shè)備和5條全自動(dòng)現(xiàn)代化生產(chǎn)線，產(chǎn)品類別涵蓋卷類、薄片類、壓花類等，旗下“別蝦猜（壓花蝦片）”“后悔藥（山藥片卷）”“青春專薯（薯片）”等系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)，若有需要，隨時(shí)與我們聯(lián)系~