膨化食品是近年來發(fā)展起來的一種新型食品，具有很多食品沒有的特點，那膨化食品具有的特點有什么呢？？對此你了解多少呢？今天鄭州眾一食品有限公司的小編就這個問題給你介紹一下，希望對你有所幫助。

　　1、賦予制品較好的營養(yǎng)價值和功能特性：采用擠壓技術(shù)加工以谷物為原料的食品時，加人氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達到強化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時進行操作的，故營養(yǎng)物質(zhì)的損失小。

　　2、工藝簡單，成本低：谷物食品加工過程一般須經(jīng)過混合、成型、烘烤或油炸、殺菌、干燥或粉碎等工序，并配置相應(yīng)的各種設(shè)備;而采用擠壓方式加工谷物食品，由于在擠壓加工過程中同時完成混煉、破碎、殺菌、壓縮成型、脫水等工序而制成膨化產(chǎn)品或有膨化及組織化產(chǎn)品，使生產(chǎn)工序顯著縮短，制作成本降低。同時可節(jié)省能源20%以上，因此，它是一種節(jié)能的新工藝。

　　3、食用方便，品種繁多：在谷物、豆類、薯類或蔬菜等原料中，添加不同的輔料，然后進行擠壓膨化加工，可制出品種繁多、營養(yǎng)豐富的膨化食品。由于膨化后的食品已成為熟食，所以大多為即食食品(打開包裝即可食用)，食用簡便，節(jié)省時間，是一類有發(fā)展前途的方便食品。

　　4、營養(yǎng)成分的保存率和消化率高：谷物原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，使其中蛋白質(zhì)和碳水化合物的水化率顯著提高,糊化后的淀粉經(jīng)長時間放置也不會老化(回生)。這是因為淀粉糊化后其微晶束狀結(jié)構(gòu)被破壞，溫度降低后也不易再締合成微晶束，故不易老化(回生)。富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)徹 底變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高。

　　5、改善食用品質(zhì)，易于貯存：采用膨化技術(shù)可使原本粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得膨松柔軟，在膨化過程中產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技術(shù)有利于粗糧細作，改善食品品質(zhì)，使食品具有體輕、松脆、香味濃的獨特風(fēng)味。另外，膨化食品經(jīng)高溫、高壓處理，既可殺滅微生物，又能鈍化酶的活性，同時膨化后的食品，其水分含量降低到10%以下，限制了微生物的生長繁殖，有利于提高食品的貯存穩(wěn)定性，如密封良好，可長期貯存并適于制成戰(zhàn)備食品。

　　6、原料的利用率高：

　　用淀粉釀酒、制怡糖時，原料經(jīng)膨化后，其利用率達98%以上，出酒率提高20，出糖率提高12%，用膨化后的高粱制醋時，產(chǎn)醋率提高40%左右;利用大豆制醬油時，蛋白質(zhì)利用率一般為15%，采用膨化技術(shù)后，蛋白質(zhì)利用率提高了25%。

　　7、生產(chǎn)設(shè)備簡單、占地面積小、耗能低、生產(chǎn)效率高：用于加工膨化食品的設(shè)備簡單，結(jié)構(gòu)設(shè)計獨特，可以較簡便和快速地組合或更換零部件而成為一個多用途的系統(tǒng)。加工單位重量產(chǎn)品的設(shè)備所需占地面積很小。例如,BC45型雙螺桿擠壓機包括自動控制機在內(nèi)所需占地面積僅為8平方，這是其他任何食品蒸煮加工系統(tǒng)所不及的?？晒?jié)省生產(chǎn)單位重量蒸煮產(chǎn)品所需電、汽、水的消耗。

　　勞動生產(chǎn)率高，加工費用低。根據(jù)約翰斯頓(Johnston)對某種HT/ST擠壓蒸煮機生產(chǎn)的特定產(chǎn)品的加工費用和耗能費用的分析，每噸產(chǎn)品的加工費用比其他任何工業(yè)蒸煮方法的費用都要低。

　　鄭州眾一食品有限公司，創(chuàng)立于2012年3月，總部設(shè)于河南省會鄭州。主要從事膨化食品的研發(fā)生產(chǎn)，目前擁有各類先進設(shè)備和5條全自動現(xiàn)代化生產(chǎn)線，產(chǎn)品類別涵蓋卷類、薄片類、壓花類等，旗下?lián)碛小拔读四恪薄懊扔辍眱纱笃放疲a(chǎn)品暢銷全國，已累計銷售16億包。小編提醒，在購買膨化食品的時候，要找質(zhì)量有保障的廠家，而眾一食品是一家有著多年產(chǎn)品經(jīng)營的公司，本公司在這方面質(zhì)量是有保障的，所以您如果有需要，不妨聯(lián)系我們了解一下，相信一定是個不錯的選擇。