薯片是一種膨化食品，薯片制作辦法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為許多國家零食市場重要一部份。

　　制作薯片的首要材料是馬鈴薯，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及許多的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中簡單被破壞。

　　常見薯片是由馬鈴薯經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。

　　薯片代理廠家告訴你薯片的制作辦法：

　　工廠做法

　　首要將作為資料的馬鈴薯去皮清洗。

　　清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯外表的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手藝分揀和收拾去皮后的馬鈴薯。

　　帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需求的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。

　　清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來的薯片帶著有許多的附著水。選用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分脫離，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品外表殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品增加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間,將產(chǎn)品包裝成需求的大小和形狀。

　　家庭做法

　　資料：馬鈴薯，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜愛的調(diào)味品）

　　烹調(diào)東西：微波爐

　　做法，將馬鈴薯去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少量鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入能夠用于微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。（留神：各種微波爐的功率不同，留神不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不行食用。微波爐烤制的時(shí)分留神調(diào)查，稍微焦了時(shí)當(dāng)即關(guān)掉開關(guān)。把握好時(shí)刻，下次烤制的時(shí)分做相應(yīng)調(diào)整。）