膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的膨化食品。由于這類食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很惹孩子們的喜愛。膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。

　　現(xiàn)在膨化食品越來越受年輕人的喜愛，但是你知道膨化食品的表面是怎么著味的嗎？下面眾一食品的小編給你介紹一下：調(diào)味料的狀態(tài)分為粉質(zhì)、液體和膏狀，這樣表面著味就分為：外撒粉(或噴粉)與表面涂層。

　　1.外撒粉

　　外撒粉是通過在米果表面噴上一定比例的熱油(50℃)或者糖漿(一般都是使用玉米糖漿，濃度為60%—65%，DE值為38—42)，然后在米果表面撒上調(diào)味粉，調(diào)味粉均勻的附著在米果表面的一種調(diào)味方式，當(dāng)然經(jīng)過油炸的產(chǎn)品可以直接撒粉。這種方式適用于體積及表面積較小的制品，特點(diǎn)是操作簡單，調(diào)味均勻。不過，不同的調(diào)味機(jī)對調(diào)味粉的品質(zhì)有不同的要求，一般要求調(diào)味粉的顆粒度在60—100目之間，且具有良好的流動性、不易吸潮及飛揚(yáng)。

　　2.表面涂層

　　表面涂層大致可以分為浸涂、噴涂和淋涂。浸涂和噴涂適用于體積及表面積較大的制品，淋涂適用于巧克力等涂衣產(chǎn)品。

　　上面是膨化食品廠家眾一食品的小編整理總結(jié)的，希望對你有所幫助，如果你想了解更多信息，可以關(guān)注我們的官網(wǎng)，我們會定期更新相關(guān)資訊。