膨化食品的分類：

　　1.按工藝條件分類

　　油炸膨化食品：根據(jù)其溫度和壓力，又可分為高溫油炸膨化食品和低溫真空油炸膨化食品。

　　微波膨化食品：利用微波發(fā)生設(shè)備進(jìn)行膨化加工的食品。

　　擠壓膨化食品：利用螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。

　　焙烤膨化食品：利用焙烤設(shè)備進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。

　　沙炒膨化食品：利用細(xì)沙粒作為傳熱介質(zhì)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。

　　其他膨化食品：如正在研究開發(fā)的利用超低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)、化學(xué)膨化技術(shù)等生產(chǎn)的膨化食品。

　　2.按工藝過程分類

　　直接膨化食品：又稱一次膨化食品，是指用直接膨化法生產(chǎn)的食品。如爆米花、膨化米果等。

　　間接膨化食品：又稱二次膨化食品，是指用間接膨化法生產(chǎn)的食品。如果是利用雙螺桿擠壓機(jī)生產(chǎn)食品毛坯后再加工，則稱為第三代 擠壓食品。

　　3.按原料分類

　　淀粉類膨化食品：如玉米、大米、小米等原料生產(chǎn)的膨化食品。

　　蛋白質(zhì)類膨化食品：如大豆及其制品等原料生產(chǎn)的膨化食品。

　　混合原料膨化食品：蝦片、魚片等原料生產(chǎn)的膨化食品。

　　4.按食品性狀分類

　　小吃及休閑食品類：可直接食用的非主食膨化食品。

　　快餐湯料類：需加水后食用的膨化食品。

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