今天膨化食品廠家的小編給你介紹一下吃螃蟹的禁忌：

　　1.不吃已經(jīng)死了的螃蟹

　　螃蟹臨死前和死亡后,其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質,而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多,毒性也越大。更重要的是,即使螃蟹熟透了,組胺也不會被破壞。

　　2.生螃蟹不能吃

　　螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內。另外,螃蟹好食腐敗之物,各種病菌和毒素都會積累在其腸胃里,如果生吃容易引起中毒。

　　3.內臟沒去除干凈的螃蟹不能吃

　　清蒸也好,煎炸也罷,烹飪前,不僅要氫螃蟹刷洗干凈,還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理干凈。其中蟹腮長在蟹體兩側,成眉毛狀條形排列,而蟹胃在蟹體的前半部,蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和臟東西。蟹心則在蟹黃中間,與蟹胃緊緊連著,其味道苦澀,也要清除干凈。

　　七種不宜吃螃蟹的人群：因為螃蟹性寒,并含有大量的蛋白質和較高膽固醇,除孕婦外,對于以下患有某些疾病的人應禁食或少食。

　　1、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹

　　螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。另外,慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者盡量也不吃螃蟹,因食后易使舊病復發(fā)或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹瀉,可用紫蘇15克、生姜5片煎服,以止痛、止瀉。

　　2、心血管病人忌吃螃蟹

　　螃蟹含膽固醇較高,每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、高血壓病、動脈硬化癥、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重 心血管病的發(fā)展,因而應少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黃。

　　3、有過敏體質的人應忌吃螃蟹

　　此類人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應,產生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。

　　4、患有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹

　　傷風感冒的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。

　　為什么秋分要吃蟹?吃螃蟹的禁忌有哪些?

　　5、肝炎患者不宜食螃蟹

　　肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,致使食物易滯留腸道中腐敗,往往易造成消化不良和腹脹、惡心、嘔吐,甚至造成肝細胞大量壞死,加劇病情。

　　6、老年人不宜多食螃蟹

　　因老年人消化系統(tǒng)臟器“老化”,功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嘗為主,不宜多食。吃時可蘸姜末醋汁,以去其寒氣。此外,幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。

　　7、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜螃蟹

　　膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關系,吃蟹易使病情復發(fā)或轉重。

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