很多小伙伴對(duì)于一些膨化食品簡(jiǎn)直愛不釋手，但是總有小伙伴會(huì)擔(dān)心吃多了這樣的食品，到底對(duì)自己的身體會(huì)不會(huì)有傷害呢？

　　而膨化食品中是否添加膨松劑呢？膨松劑對(duì)于身體又有什么樣的影響呢？

　　一起來跟膨化食品廠家了解一下吧~

　　1.膨松劑

　　人們常說，色、香、味、形是食品吸引人的關(guān)鍵所在，然而口感對(duì)食物魅力的貢獻(xiàn)也不可小看。人類天然地喜歡吃口感柔軟或松脆的食物，所以柔軟的面包和蛋糕、松脆的餅干總會(huì)使人愛不釋口。它們之所以能夠擁有美妙的口感，其實(shí)全在于其中的膨松劑作用。

　　天津膨化食品在食品專業(yè)中，膨松劑（Bulking Agents)是指在食品加工過程中加入的，能使面胚發(fā)起形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。

　　2.膨松劑的作用

　　膨松劑不僅能使食品產(chǎn)生松軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔松可口、體積膨大； 而且能使咀嚼時(shí)唾液很快滲入制品的組織中， 以透出制品內(nèi)可溶性物質(zhì)，刺激味覺神經(jīng)， 使之迅速反應(yīng)該食品的風(fēng)味；當(dāng)食品進(jìn)入胃之后，天津膨化食品各種消化酶能快速進(jìn)入食品組織中，使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免營(yíng)養(yǎng)損失。

　　膨松劑的作用原理:在和面工序中加入膨松劑，通過酵母發(fā)酵產(chǎn)氣或在焙烤或油炸過程中化學(xué)膨松劑受熱分解產(chǎn)生氣體，從而使面胚起發(fā)，體積脹大，內(nèi)部形成均勻致密海棉狀多孔組織，使食品具有酥脆、疏松或柔軟等特征。

　　3.膨松劑種類

　　鄭州膨化食品中膨化劑可分為生物膨松劑（酵母）和化學(xué)膨松劑兩大類。

　　化學(xué)膨松劑發(fā)又可分為堿性膨松劑、酸性膨松劑兩類。

　?、艍A性膨松劑：碳酸氫鈉，碳酸氫銨，輕質(zhì)碳酸鈣。

　?、扑嵝耘蛩蓜衡浢鞯\，銨明礬，磷酸氫鈣，酒石酸氫鉀。