膨化食品是近些年國際上開展起來的一種新式食物。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為質(zhì)料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出種類繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐厚，酥脆香美的食物。因而，形成了食物的一大類。由于出產(chǎn)這種膨化食物的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作容易，設(shè)備出資少，收益快，所以開展得非常敏捷，并體現(xiàn)出了極大的生命力?？墒遣荒芏喑浴?/span>

　　有些種類如膨化面茶、印糕、壓縮餅干等全部是用膨化粗糧制成的；有些種類只摻入必定份額的膨化粗糧。

　　膨化食品是近些年國際上開展起來的一種新式食物

　　膨化技術(shù)雖屬于物理加工技術(shù)，但卻具有本身的特點(diǎn)。膨化不僅能夠改變質(zhì)料的外形、狀況，并且改變了質(zhì)猜中的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并形成了某些新的物質(zhì)。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀念建議平衡膳食，認(rèn)為任何一種食物都不可偏廢，任何一種食物的量又不是多多益善。就膨化食物而言，由于它多為油炸食物，經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)展了數(shù)倍，鑒于其為方便快餐食物，所以食物中糖、鹽、味精的含量相對其它食物的量就比較多一些，而其他有益營養(yǎng)素的含量則甚少，如長時(shí)間攝入不但會影響到孩子的食欲，并且食物中過量的調(diào)味品對人體也會產(chǎn)生必定的危害性。