膨化食品指的是在高溫高壓條件下，將壓縮的糧食或淀粉制品迅速釋放出來，使其膨脹而成的一類食品。膨化食品具有體積大、口感脆、易咀嚼、易消化、吸收迅速等特點，廣泛應用于休閑食品、早餐食品

、方便食品等領域。

　　膨化食品的生產(chǎn)工藝主要包括傳熱、傳質(zhì)和傳感三個過程。首先，將含有淀粉的原料如玉米、小麥、大米等加入膨化設備，經(jīng)過加熱后，原料中的淀粉會發(fā)生糊化，形成氣泡結(jié)構。這個過程需要高溫、高壓

，以及一定的時間控制。然后，在膨化設備中，通過巨大的壓力差，把含有淀粉的材料迅速放松，氣泡內(nèi)的蒸汽會膨脹，使食物膨脹。在冷卻器中，將膨化的食品迅速冷卻，使其穩(wěn)定下來，并增加特定的口感。

　　膨化食品的營養(yǎng)成分豐富多樣。作為糧食的加工品，膨化食品保留了原料中的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。同時，在膨化過程中，淀粉會變得更易消化，有助于人體吸收。此外，由于膨

化設備的高溫和高壓作用，還能使一些含有抗營養(yǎng)物質(zhì)的原料失活，提高其營養(yǎng)活性。

　　膨化食品制作過程簡單快捷，既可以當做普通的零食，也可以作為主食或早餐食品。此外，膨化食品的種類也越來越多樣化，有薯片、爆米花、麥片、玉米片等等，滿足了人們對于口感和風味的不同需求。

市場上的膨化食品也注重品質(zhì)和健康因素，很多產(chǎn)品添加了堅果、水果等天然食材，營養(yǎng)更豐富、口感更好。

　　鄭州眾一食品有限公司主要從事膨化食品的生產(chǎn)，目前產(chǎn)品類別涵蓋卷類、薄片類、壓花類等，旗下“別蝦猜（壓花蝦片）”“后悔藥（山藥片卷）”“青春專薯（薯片）”等系列產(chǎn)品暢銷全國，若有需要，隨時與我們聯(lián)系~