膨化食品是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品 膨化食品種繁多，外形精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作容易，設(shè)備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現(xiàn)出了極大的生命力。

　　在谷物、豆類、薯類或蔬菜等原料中，添加不同的輔料， 合并圖冊(cè)然后進(jìn)行擠壓膨化加工，可制出品種繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富的膨化食品;由于膨化后的食品已成為熟食，所以大多為即食食品(打開包裝即可食用)，食用簡(jiǎn)便，節(jié)省時(shí)間，是一類極有發(fā)展前途的方便食品。

　　由于膨化食品的油性太重，長(zhǎng)期食用對(duì)健康并沒有好處。因此也被人們稱之為“垃圾食品”。

　　膨化食品包括油炸膨化食品  與   非油炸膨化食品，大多數(shù)人在購買的時(shí)候往往在心中已經(jīng)將膨化食品定義為油炸的垃圾食品，而很少會(huì)去注意到食品包裝上關(guān)于油炸和非油炸的字樣，這就導(dǎo)致了消費(fèi)者對(duì)膨化食品的誤解。