膨化食品是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品 膨化食品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作容易，設(shè)備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現(xiàn)出了極大的生命力。

　　在谷物、豆類、薯類或蔬菜等原料中，添加不同的輔料， 合并圖冊然后進(jìn)行擠壓膨化加工，可制出品種繁多、營養(yǎng)豐富的膨化食品;由于膨化后的食品已成為熟食，所以大多為即食食品(打開包裝即可食用)，食用簡便，節(jié)省時間，是一類極有發(fā)展前途的方便食品。